Una alerta d'aliments de l'Agència de Normes d'Alimentació del Regne Unit informa que la cadena de supermercats britànica EH Booths ha recordat la producció de blat de moro produïda en britànic, ja que pot contenir peces de metall. L’agència afirma que “la presència de metall fa que aquest producte sigui insegur per menjar i que presenta un risc per a la seguretat”. La cridada Corned Beef és el paquet de 3 porcions de 100 g amb data d'ús el 8 de maig de 2019. Aquest és el segon record del producte alimentari de EH Booth el 2019 a causa de la contaminació dels metalls.
EH Booths és una cadena de supermercats de gamma alta al nord d'Anglaterra. La majoria de les seves oficines es troben a Lancashire, però també hi ha sucursals a Cheshire, Cumbria, Greater Manchester i North Yorkshire i una sola sucursal a West Yorkshire a la ciutat d'Ilkley.
Fabricació de vedella
La vedella Corned és un producte de carn curada amb sal que es produeix des de fa més de 100 anys. El terme "corned" s'origina en el tractament de la carn amb sal de roca de grans grans, també anomenada "corns" de sal. Les receptes varien i poden incloure sucre i espècies addicionals.
Després de retirar la carn de la carcassa, la carn es cuina en un forn continu. L'objectiu és obtenir el brou que després s'evapora per obtenir extracte de carn, un producte molt valuós. Després, es neteja la resta de carn cuita de teixits connectius i grassos, barrejats amb sals de curació i picades gruixudes. Aquesta barreja s’ha de conservar i es pot esterilitzar en autoclau. Es forma la carn de vedella en conserva i després es talla a rodanxes abans d’envasar.
Contaminació de metalls
Com en qualsevol altre procés alimentari, la introducció de la contaminació metàl·lica pot ocórrer en diverses etapes. Tot i que es desconeix la font de contaminació metàl·lica d’aquesta última alerta alimentària, les possibles etapes en què el metall podria entrar en el procés inclouen:
Extracció de la carn de la canal;
Durant la picada;
Quan la vedella formada es talla en rodanxes;
Prevenció
Detector de metalls Metron 05C
L’eliminació de metalls durant el procés de fabricació és difícil a causa de la naturalesa del producte. Els separadors magnètics d' alta resistència sovint s'instal·len en rampes i punts de descàrrega del transport per capturar qualsevol contaminació de metalls ferrosos. Comú, això seria post-trituració.
La mesura preventiva més important és que els detectors de metalls estiguin posicionats abans i després de l'envàs, tallar i embalar. Això identificarà qualsevol contaminació de metalls fèrrics o no ferrosos i permetrà als operaris treure el producte contaminat del procés.
La gestió proactiva de la contaminació metàl·lica garanteix que tots els aliments que arribin al consumidor siguin lliures de metalls i siguin segurs. Aquesta última alerta de carn amb vedella de metall contaminada pot haver estat impedida. Per obtenir més informació sobre l'eliminació i la detecció de la contaminació de metalls en un procés de fabricació d'aliments, poseu-vos en contacte amb nosaltres mitjançant:
Eason Hu | Cap de vendes
Mob / Whatsapp: + 86-138500-81554
Tel: + 86-592-6682467 | Skype: en directe: greatmagtech
T: + 86-592-6682467 Correu electrònic: sales@greatmagtech.com